Floki

YENİ ÜRÜNLERİMİZ

Dondurulmuş Gıda

Dondurulmuş Gıda

Penguen Gıda Dondurulmuş Sebzeleri

Penguen Gıda Dondurulmuş Meyveleri

IQF(Individual Quick Frozen – Bireysel Hızlı Dondurma), dondurulmuş gıda teknolojisinde ileri bir sistem ve uygulamadır. Bu yöntemle gıda ürünleri çok kısa sürede -40 ºC soğukta tek tek dondurulur. Bu işlem, ürünlerin içindeki suyun donmasıyla gerçekleşir ve bu yolla gıda ürünlerinin katkı maddesiz uzun ömürlü olması sağlanır. Uygulama sırasında besin kaybını önlemek için besinlerin hücre zarı çatlatılmadan gerçekleşmesi gerekmektedir. Bu da besinlerin -5 °C ısıya çok hızlı bir şekilde geçmelerini gerektirir.

Dondurma çok doğal bir saklama şeklidir, bu yöntemin ev tipi dondurucudan tek farkı ürün ısısını şoklayarak -42 °C'ye kadar indirebilmesi özelliğidir. Ev tipi dondurucularda dondurma işlemi yavaş gerçekleştiği için besinlerin hücre zarını çatlatarak ürünlerde besin değeri kayıplarına neden olur. Derin dondurma hiçbir katkı maddesi içermeyen bir yöntemdir.

IQF yöntemi ile -40 ºC' de şoklanarak donduruldukları ve -18 ºC derecede saklandıkları için dondurulmuş gıdalarda çürüme sebebi olan mikroorganizmaların üremesi ve bunun sonucunda ürünlerin bozulması, besin değerlerinin kaybolması mümkün değildir.

Kullanılan Hammaddeler

Dondurulmuş Gıda sektöründe işlenen hammaddelerin özel niteliklerinin olması gerekmektedir. Bunlar;

  • Pestisit (kimyasal madde) kalıntısının olmaması
  • Hormonsuz ürünlerin seçilmesi
  • İşlenmeye uygun ve maksimum doğal kaliteye sahip olması
  • Doğal dengesinin bozulmaması için, prosese uygun dayanıklıkta olması
  • Özel tohumlar ile maksimum düzeyde verimin sağlanması
Raf Ömürleri

Dondurulmuş sebze-meyve ve su ürünleri buzdolabında 24 saat, buzlukta 7 gün, -18°C' deki derin dondurucularda son kullanma tarihine kadar kullanılabilirler.

Dondurulmuş Gıdaların Saklama Koşulları

Dondurulmuş ürünler -18 °C derin dondurucularda çözündürülmeden saklanmalıdır. Bu gıdalar kullanılmak istendiğinde, dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra, çözülmesi beklenmeden kullanılır. Bunun yanı sıra, kullanılmayacak olan gıdanın hemen derin dondurucuya kaldırılması gerekmektedir. Bu durumda ürün için aynı saklama koşulları ve besin değeri yine geçerli olur. 

Besinlerin içinde bulunan ve ürünlerin süratle bozulmalarına neden olan mikroorganizmaların aktiviteleri, ürünler -18 °C ısıya indiklerinde durdurulmaktadır. Dondurulmuş ürünlerin çözüldükleri zaman bünyelerinde bulunan suyun bir kısmını dışarı vermeye başlamaları ile birlikte bu mikroorganizmalar tekrar faaliyete geçmeye başlar. Uzun süre çözülmüş olarak bekletilen ürün içinde büyük miktarda besin kaybı ve bozulmalara neden olan mikroorganizma hareketleri meydana gelmiş olur. Bu şekilde çözülen dondurulmuş ürünler tekrar donduruldukları takdirde barındırdıkları besin değeri ve ürün kalitelerini yitirmiş olurlar. 

Dondurulmuş Gıdaların Avantajları

Dondurulmuş gıda ürünlerinde katkı maddesi kullanılmaz. Gıda ürünlerinin uzun süre dayanması için özel IQF yöntemiyle dondurulmaları yeterlidir, ayrıca kimyasalların kullanılmasına gerek yoktur. 

Mevsiminde toplanan meyve-sebzeler hormon içermemektedir. Ayrıca tüm besin değerleri korunarak, en hijyen şekilde, ileri teknolojik sistemler kullanılarak dondurulduğu zaman tazesinden daha taze seçenekler sunmaktadır. Bunun yanı sıra saklama koşullarının doğru uygulanmasıyla "Dondurulmuş Gıda" tazeliğini korumaya devam eder. 

1 kg ayıklanmış, yıkanmış ve dondurulmuş sebze; marketten, pazardan alınmış 2,5 kg ayıklanmamış sebzeye eşdeğerdir. Dondurulmuş Gıda için ödenen bedel poşette bulunan tüm ürünün tüketilebileceği bedeldir. Kısacası sap, kabuk ve çekirdek gibi kısımlara bedel ödenmemektedir. 

Kullanım rahatlığı ile ekstra zahmetlerden kurtararak her mevsim bol çeşit imkanı sağlar. 

Hasat, üretim ve dağıtım sırasında kontrol altına alınan hijyen standartları sayesinde, Dondurulmuş Gıda' da pişirme öncesi kontaminasyon olasılığı çok düşüktür. 

Sonuç olarak "Dondurulmuş Gıdalar" bizlere para, zaman ve enerji tasarrufu sağlayan, kimyasallar ve katkı maddeleri içermeyen, bol çeşit sunan, uzun süre saklanabilen çağımızın en pratik çözümüdür.

E-Bülten Talebi

Lütfen geçerli E-posta adresi giriniz.

E-Bülten Talebi

E-Posta adresiniz tarafımıza ulaşmıştır.

Teşekkürler