Konserve yapımında hammaddeden başka su ,tuz ,asitlik düzenleyici ,antioksidan maddeler kullanılır ve bunlar kodeks tarafından izin verilen miktar ve özelliklerde olduğu için sağlık üzerine herhangi bir olumsuz etkileri yoktur.

      En çok üretimi yapılan sebze konserveleri :Bezelye konservesi, taze fasulye konservesi , bamya konservesi ,enginar konservesi,türlü konservesi , mantar konservesi ,garnitür konservesi ,meyvelerden ise Vişne konservesi,kayısı konservesi,şeftali konservesi,armut konservesi,greyfurt konservesi ,çilek konservesi

      Meyve sebzelerin bozulmasının en önemli nedeni bünyelerinde bulunan %98 oranına varan sudur. Mikroorganizmalar meyve ve sebzelerde bulunan bu suyu kullanarak ürünün bozulmasına neden olmaktadır. Dondurma ile ürünün bünyesindeki bu su uzaklaştırılmakta ve ürün sıcaklığı -18 C düşürülerek ortam sıcaklığı ,ortam mikroorganizmaların gelişmesini ve üremesini önleyece duruma getirilmektedir. Dondurulmuş ürünün kalitesine etki eden en önemli etken hammadde olmakla birlikte depolama koşullarıda kalite üzerine etki etmektedir.

      Dondurulmuş ürünlerde katkı maddesi kullanılmaz .
Dondurulmuş ürünler pratiktir ve istenilen miktarda kullanıldıktan sonra kalan kısmı tekrar kullanılabilir.
Yıkamadan kullanılır,pratiktir ve zaman tasarrufu sağlar
En az taze ürün kadar güvenilir ve besleyicidir.

      Dondurulmuş ürünler buzdolabında 24 saat, Buzlukta 7 gün, -18 °C derin dondurucuda son kullanma tarihine kadar saklanabilir. Sebze ve meyve ürünlerinin raf ömürleri yaklaşık 2 yıldır.

      Konserve dondurulmuş ürün alırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta TKB onayının olmasıdır. Bu onay ürünün onaylı ve sağlıklı koşullarda üretildiğinin güvencesidir. Diğer önemli bir nokta ürün üzerinde son kullanma tarihini bulunması , ambalajların vakumsuz,bombajlı, sızıntılı olmamasıdır. Ürün alındıktan sonra üzerinde belirtilen saklama koşulları ve kullanım talimatlarına uygun olarak kullanılmasıdır.